南通聚势，江苏酱酒赛道再升级！
3月22日，砺变·2026江苏酣客新春第一会在南通举行。来自江苏各地的酣亲企业家齐聚一堂，围绕2026年市场战略、终端模式升级与经营实践展开交流。本次会议以“砺变”为主题，系统发布了2026年“酣客酒馆”新商业模式，并针对江苏市场的区域特点，明确了从单点突破到全域赋能的增长路径。
会议现场，酣客君丰丽娜、刘德忠、鲍楠、曲畔以及酣客君丰江苏中心社董事长缪华星、酣客君丰江苏中心社总经理顾萍、酣客君丰江苏办事处负责人关伟华等嘉宾出席，与江苏各地的酣客经营者共同探讨新一年的发展路径。
图 砺变·2026江苏酣客新春第一会合影
明确江苏市场2026年三大方向
作为此次新春会举办地的东道主，缪华星在开场致辞中，首先回顾了2025年江苏市场的整体表现。他指出，过去一年，江苏中心社围绕“变”字展开布局，在线上拓展、赛道扩充和库存去化三个维度取得了实质性进展。他将2025年的收获归结为两个层面：从总社层面看，宽松政策与有效引导为市场提供了支撑；从自身层面看，积极心态与迅速行动成为应对变化的关键。
面向2026年，缪华星提出三个核心方向：强品牌，实现势能跃升；提转化，以效率为王；增数量，在空白区域插旗布点。具体落地上，他将通过品鉴会、重做论坛、酱香之旅、直播营销和短视频矩阵这“五板斧”来推动目标实现。
图 酣客君丰江苏中心社董事长缪华星
以“健康”为主线，重构酱酒价值认知
缪华星的致辞为整场会议定下了基调——2026年江苏市场的关键词是“行动”。而行动的方向，则需要回到更根本的问题：在终端形态不断迭代的当下，酣客君丰究竟要为用户提供什么样的价值？这个问题的答案，直接关系到酒窖运营者的生存质量，也决定了品牌在区域市场的根基是否稳固。
对此，鲍楠以《健康》为主题展开分享，从产品健康与企业健康两个维度，系统阐述了酣客君丰在2026年的发展逻辑。
在产品层面，鲍楠从酱酒的产地、工艺和喝法三个角度切入。酱酒核心产区的地理地貌具有独特性——四面环山、一水中流，紫红色钙质土酸碱度适中，微量元素丰富，赤水河作为国家级生态保护区，为酱酒酿造提供了不可复制的自然条件。他强调，“离开茅台镇就酿不出好酱酒”并非一句口号，而是由地理、土壤、水质共同决定的客观事实。
在企业健康层面，鲍楠回顾了酣客君丰的发展历程与核心竞争力。他指出，品牌是顶层逻辑，品质是底层逻辑，而文化则是企业健康运行的保障。酣客价值观中的“尊自然，顺人类，思无邪”“客户至上，敦厚靠谱，尖物实价”等内容，构成了企业行事的基础。他引用“企业文化的力量会让企业每一位成员不断进步，会让整个企业变得更强大”的观点，强调思想工作在统一认识、凝聚团队方面的实际价值。
图 酣客君丰鲍楠
鲍楠最后提出，酣客君丰的产品定位是“满足追求，而不是满足需求；创造想要，而不是满足需要”。客户定位聚焦中年中产，市场定位则延续“酣客酱酒，盲品更牛”的核心主张。他同时介绍了“双万亿级”战略蓝海的构想，指出酱酒与和牛在规模前景、受众人群、礼品属性、健康品质四个维度上具有高度的协同性，能够形成“1+1>2”的超级盈利引擎。
轻量化模式降低入局门槛
当产品根基被夯实，下一个问题自然浮现：这套模式如何复制到更多终端？曲畔给江苏酣亲带来的答案是：投资模式的革命性调整。
在传统认知中，开一个酒窖意味着重资产投入。但曲畔介绍的新政策打破了这一惯例——合作伙伴仅需承担基础装修、首批货品及保证金，重资产、重运营部分由总部承担。这种“极轻”的入局方式，直接降低了经营者的试错成本。
“模式变革的核心在于如何应变、如何支撑。新的商业模式需要围绕渠道拓展、数据支撑和试点验证三个层面同步推进。”曲畔介绍，在店型政策上，“酣客酒馆”被定位为“你后半生的食养私厨”，强调以美酒为核心、以体验为手段的新型美酒美食精品超市。
投资模式方面，合作伙伴仅需承担基础装修、首批货品及保证金，重资产、重运营部分由总部承担，实现了极轻化的入局方式。盈利模式上，“酣客酒馆”融合酒水利润、餐食利润与会员价值，通过体验式消费创造高客单、高复购的收益结构。
图 酣客君丰曲畔
在支持体系上，曲畔介绍了开店7大支持：店面选址及装修支持、FFC模式落地支持、经营获客支持、全年营销及政策支持、专业培训支持、运营带教支持、品牌授权及推广支持。其中，酣客研究院负责核心方法论输出，酒窖运营部提供窖主运营培训和酣享烹肉师培训，运营督导则通过下店实操进行一对一全程带教，涵盖基础知识、文化学习、客户接待、封测讲解、品质提升、绩效考核、岗位梳理等全流程。
曲畔强调，2026年的政策设计旨在解决三个核心问题：从“产品连接”升级为“生活提案”，从“社群运营”升级为“生态赋能”，从“规避乱价”升级为“重塑价值”。通过这些迭代，建立让合作伙伴安心赚钱的新系统。
值得注意的是，江苏市场已有先行者跑通了“餐+酒”的闭环，他们的经验对于正在观望或刚刚起步的江苏酣亲而言，具有直接的参考价值。
酣客江苏中心社优秀经营者代表王斌分享了宜兴酣客酒窖的运营实践。他以“酣客酒馆”运营为主题，详细拆解了从选择业务到落地执行、从引流到转化的完整路径。
王斌总结了四个核心价值：高客单价支撑酒窖基础营收；强社交属性利于传播与复购；与酱酒风味高度契合，能提升品鉴体验；和牛礼盒可零售，延伸餐外销售场景。与其他餐饮选项对比，和牛相比普通火锅更具差异化，相比中餐溢价能力更强。他强调一个核心原则：和牛是手段，不是目的，酒才是终极产品。
王斌最后分享了他的“三个坚信”：坚信“体验即营销”，深度体验是实现高价值转化的关键；坚信“餐饮是入口，酒是核心”，所有餐饮投入最终服务于酱酒品牌建设；坚信“做难而正确的事”，长期投入才能构建竞争壁垒。
图 优秀经营者代表王斌
在变局中寻找确定性
从缪华星定调的“行动”方向，到鲍楠夯实的产品与文化根基，再到曲畔拆解的轻量化政策框架，最后落脚于王斌验证的终端转化路径，整场会议形成了一条完整的逻辑链条：品牌价值是起点，政策支持是保障，终端实践是检验。2026年江苏酣客的战略意图清晰可见——以“酣客酒馆”为核心载体，通过轻量化入局、复合式盈利、全链条支持，推动终端从单一卖酒向“餐+酒+会员”的复合业态转型。
2026年，酣客君丰将继续围绕“酣客酒馆”这一核心载体，推动品牌落地、终端获客与用户运营的深度融合。在变局中寻找确定性，在行动中兑现增长，成为全体酣亲的共同行动方向。